黑椒羊肝

5
人做过这道菜

简介

羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。
首先,放了新鲜辣椒来煎制,去腥味十足,是烹制羊肝的关健。然后,浇上香浓的黑椒酱汁,滑嫩又不油腻。最后,佐以土豆泥或者米饭来享用,都是不错的搭配。

用料  

黑椒羊肝的做法  

  1. 羊肝在自来水龙头下冲洗一下,然后去筋后切成条状

    黑椒羊肝的做法 步骤1
  2. 置于盆内浸泡1~2小时,清除残血;青红辣椒切圈

    黑椒羊肝的做法 步骤2
  3. 然后轻轻抓洗一下羊肝,盛入网篮中在自来水下冲净

  4. 羊肝用少许料酒腌5分钟,取出用厨房纸擦干水份

  5. 热锅冷油,下羊肝,中火两面煎至变色

    黑椒羊肝的做法 步骤5
  6. 下青红辣椒,继续煎至全熟,剔除残渣,盛出羊肝装盘

  7. 汤锅中加入清水,兑入黑椒汁,搅拌均匀后,煮至沸腾

    黑椒羊肝的做法 步骤7
  8. 然后水淀粉勾薄芡,淋在羊肝上,即成

    黑椒羊肝的做法 步骤8

小贴士

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡。
2、烹调时间不能太短,至少应该在中火煎5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。炒肝不要一味求嫩,否则既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。
3、热锅冷油,是煎羊肝嫩滑不沾锅的关键!
4、如何判断羊肝是否熟透?用筷子在羊肝上戳一下,如没有血水流出,表明巳熟。

黑椒羊肝的留言

关于黑椒羊肝的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
216 收藏

作者幸福-Apple的其他菜谱