茄子海鲜披萨

17 人做过这道菜
(九寸的盘)

用料1 

高粉 100g
1g
10g
牛奶 75g
黄油 10g
酵母 1g

用料2 

茄子
鱿鱼
鲜虾
青椒
马苏里拉奶酪
番茄酱
红肠

茄子海鲜披萨的做法  

  1. 牛奶温热,放入酵母拌匀静置成酵母液,把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团,再加黄油揉至扩展

    茄子海鲜披萨的做法 步骤1
  2. 放在温暖的地方发酵至两倍大

    茄子海鲜披萨的做法 步骤2
  3. 面团发酵好后,取出排气滚圆,再放到保鲜袋里,放入冰箱冷藏1小时,取出回温

    茄子海鲜披萨的做法 步骤3
  4. 面团回至室温后,放面板上擀成和烤盘大小一致的面饼

    茄子海鲜披萨的做法 步骤4
  5. 茄子切片

    茄子海鲜披萨的做法 步骤5
  6. 茄子放入平底锅中少许油煎熟

    茄子海鲜披萨的做法 步骤6
  7. 虾仁和鱿鱼也煎熟备用

    茄子海鲜披萨的做法 步骤7
  8. 把披萨饼底放在涂满油的披萨盘上,让面皮四周高于中央,用叉子在饼坯上叉一些孔

    茄子海鲜披萨的做法 步骤8
  9. 抹上一层番茄沙司

    茄子海鲜披萨的做法 步骤9
  10. 先撒上一层奶酪,依次放上上青椒圈

    茄子海鲜披萨的做法 步骤10
  11. 摆上虾仁

    茄子海鲜披萨的做法 步骤11
  12. 摆上鱿鱼

    茄子海鲜披萨的做法 步骤12
  13. 摆上茄子片

    茄子海鲜披萨的做法 步骤13
  14. 最后再撒上一层奶酪

    茄子海鲜披萨的做法 步骤14
  15. 在饼皮外围一圈刷一层蛋液,放入预热180度的烤箱中层烤20分钟

    茄子海鲜披萨的做法 步骤15

小贴士

1、用于披萨的馅料不能水分太大,把饼坯湿透了就不好吃了,所以茄子、虾仁和鱿鱼要事先煎熟,以防加热身处大量水分
2、饼坯要扎上小孔,是为了防止烤的时候饼皮中间膨胀鼓起来,
3、放的顺序有讲究,容易成熟的虾仁和鱿鱼放底下,防止烘烤过度口感不好

参照这个菜谱,大家做出 18 作品

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茄子海鲜披萨的答疑

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