高升鸡翅

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简介

记住调料比例,以常用的汤匙为例:1汤匙料酒,2汤匙醋,3汤匙白糖,4汤匙鲜味酱油或生抽,5汤匙以上的水(没过鸡翅或排骨即可),将排骨或鸡翅事先炒至微焦后加入上述调料,改成中火慢慢炖熟,最后以大火收汁即可。

用料  

鸡中翅 7个
姜片
1瓣
小葱 1根
料酒 1汤匙
米醋 2汤匙
白糖 3汤匙
鲜味酱油 4汤匙(或生抽)
5汤匙以上

高升鸡翅的做法  

  1. 将鸡翅清洗干净后剁成小块;姜切片,蒜切片,葱切段

    高升鸡翅的做法 步骤1
  2. 锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香

    高升鸡翅的做法 步骤2
  3. 接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火

    高升鸡翅的做法 步骤3
  4. 调入1汤匙料酒,2汤匙醋,3汤匙白糖

    高升鸡翅的做法 步骤4
  5. 调入4汤匙鲜味酱油

    高升鸡翅的做法 步骤5
  6. 接着加入1碗水,转中火不加盖慢慢炖煮

    高升鸡翅的做法 步骤6
  7. 直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可

    高升鸡翅的做法 步骤7

小贴士

1、1个鸡翅剁成3小块大小正合适,更入味;
2、可事先用一个小碗依次倒入调料搅匀更方便;
3、鸡翅含有丰富的胶质,如果加锅盖煮会扑锅,所以可以不用加盖用中火慢煮并偶尔用锅铲翻拌一下以防粘锅直至汤汁接近收干;
4、最后一定要改用大火将汁收粘稠即可。
5、用这个调料比例可以用来做成排骨,排骨事先水里焯一下去血水,然后放入锅中翻炒,步骤同炒鸡翅一样。

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