凌尒尒
焦糖乳酪黄油蛋糕
5
人做过这道菜
这款蛋糕的口感略偏硬，粉量大是其中一个因素，她不属于松软形的蛋糕，但是！不可否认，她真的很特别，味道很香，有乳酪，吃一口还能品出中间夹杂的焦糖香，是一种新鲜口感的体验，喜欢DIY的可以尝试做一次尝尝。
用料1
用料2 (焦糖)
焦糖乳酪黄油蛋糕的做法1
-
黄油室温软化至手指一按即可轻松按出指印的程度，用电动打蛋器搅打至柔软
-
奶油乳酪提前室温软化，或置于温水中软化，加入步骤1的黄油中搅打至二者融合顺滑
-
加入蛋黄用量的15克细砂糖搅拌均匀
-
分三次加入三个蛋黄拌匀
-
蛋白分三次加入蛋白用量糖25克打发至温性发泡
-
取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀
-
过筛加入1/2低筋面粉拌匀
-
取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀
-
过筛加入1/2低筋面粉拌匀
-
继续取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀，奶酪糊完成
-
取70克焦糖加入50克奶酪面糊拌匀成焦糖乳酪面糊，再重新倒入奶酪糊中，粗略适量拌几下即可入模
-
烤箱提前预热至180度，放置中下层烤焙50分钟
焦糖乳酪黄油蛋糕的做法2 (焦糖)
-
细砂糖加入1大勺水煮至冒烟呈深棕色状，离火，加入淡奶油100克拌匀即可。放凉后使用
