柠檬挞

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简介

这个柠檬挞用了一个柠檬的柠檬汁来做的。同时也放了很多的白糖去中和它的酸度。因为有酸溜溜的柠檬汁可以消脂,所以这个挞不会像其它的甜点那么容易让人发胖,酸甜的口感还有柠檬的清香,非常适合夏季享用哦。

用料1 (甜酥派皮)

低粉 100g
黄油 50g
糖粉 30g
蛋黄 半个

用料2 (柠檬馅)

淡奶油 120ml
柠檬汁 40ml
柠檬皮 5ml
鸡蛋 2个
糖粉 80g

柠檬挞的做法  

  1. 将黄油放置室温软化后,加入糖粉,用手动打蛋器搅打至颜色发白,体积稍蓬发

    柠檬挞的做法 步骤1
  2. 加入蛋黄搅拌均匀

    柠檬挞的做法 步骤2
  3. 加入过筛后的低粉

    柠檬挞的做法 步骤3
  4. 用手抓捏成团

    柠檬挞的做法 步骤4
  5. 装入保鲜袋,放冰箱冷藏半个小时

    柠檬挞的做法 步骤5
  6. 将冷冻后的面团取出,案板上垫一层保鲜袋,将面团放入,再覆盖一层保鲜袋,用擀面杖擀呀压成3mm厚的大面片

    柠檬挞的做法 步骤6
  7. 将面片覆盖在派盘上

    柠檬挞的做法 步骤7
  8. 切掉多余的边缘

    柠檬挞的做法 步骤8
  9. 用叉子在底部扎些小孔,防止烘烤时鼓起

    柠檬挞的做法 步骤9
  10. 再垫一张油纸,放些豆子在上面镇压派皮

    柠檬挞的做法 步骤10
  11. 烤箱预热180度,中层烘烤20分钟,至金黄色后取出

    柠檬挞的做法 步骤11
  12. 将柠檬挤出汁,柠檬皮用刨刀刨出细丝,注意不能有白色的部分,会有苦涩味

    柠檬挞的做法 步骤12
  13. 将鸡蛋打散

    柠檬挞的做法 步骤13
  14. 加入白糖、淡奶油、柠檬汁和柠檬皮屑

    柠檬挞的做法 步骤14
  15. 混合均匀

    柠檬挞的做法 步骤15
  16. 将柠檬馅倒入派皮里9分满后放入烤箱,中层,上下火160度,20分钟左右,直到派馅完全凝固即可出炉

    柠檬挞的做法 步骤16

小贴士

1、我做的这个柠檬派,派皮擀的比较薄,因此分量也可以做出2个6寸的派。
2、柠檬馅我做的还不够有黏稠感,是不是要加点淀粉会好点啊,这个馅就像蛋羹差不多。
3、想口味酸点,可以再多放点柠檬汁。我是用了一个柠檬取汁,汁和这个糖的比例,我觉得还可以,酸甜适中吧。
4.我觉得挞、派这样的点心,还是要趁热吃最美味,不管是皮还是馅,冷了口感都会大打折扣。

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