酸菜红烧肉面

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用料  

酸菜
面条
红烧肉
清水

酸菜红烧肉面的做法  

  1. 提前将红烧肉炖好

    酸菜红烧肉面的做法 步骤1
  2. 酸菜切好备用

    酸菜红烧肉面的做法 步骤2
  3. 锅内油烧热

    酸菜红烧肉面的做法 步骤3
  4. 加入酸菜来回翻炒

    酸菜红烧肉面的做法 步骤4
  5. 加入清水、盐、红烧肉一起煮

    酸菜红烧肉面的做法 步骤5
  6. 另支一锅放入水大火烧至水起泡

    酸菜红烧肉面的做法 步骤6
  7. 放入面条,大火烧开后,加入少许清水

    酸菜红烧肉面的做法 步骤7
  8. 煮至面条熟,将面条捞入碗内,淋入煮好的汤汁即可

    酸菜红烧肉面的做法 步骤8

小贴士

1、提前将红烧肉炖好,留点汤汁更好;
2、煮锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化;
3、中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。

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