麻婆豆腐

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人做过这道菜

简介

麻婆豆腐其实做法一点不难,今儿咱就来这道下饭菜,俺按俺滴家常做法做滴,不是最正宗滴,口味很家常,做法很简单,原料不难找!吃着极下饭!这就是咱家常版下饭的麻婆豆腐

用料  

麻婆豆腐的做法  

  1. 先把豆腐切成2厘米见方的丁

    麻婆豆腐的做法 步骤1
  2. 青蒜的茎部刨开切小段,叶部切小末

    麻婆豆腐的做法 步骤2
  3. 再切一些葱花、姜末

    麻婆豆腐的做法 步骤3
  4. 在清水里放少许盐,点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出

    麻婆豆腐的做法 步骤4
  5. 牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀

    麻婆豆腐的做法 步骤5
  6. 炒勺上火烧热,注入适量花生油煸炒牛肉末

    麻婆豆腐的做法 步骤6
  7. 肉末变色打散后下入辣椒面煸炒

    麻婆豆腐的做法 步骤7
  8. 煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒

    麻婆豆腐的做法 步骤8
  9. 把豆豉煸炒出香味后,放入郫县豆瓣酱煸炒

    麻婆豆腐的做法 步骤9
  10. 然后下入蒜末煸炒出香味

    麻婆豆腐的做法 步骤10
  11. 放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味

    麻婆豆腐的做法 步骤11
  12. 然后下入豆腐

    麻婆豆腐的做法 步骤12
  13. 煸炒豆腐,直至豆腐煸炒均匀,放入些许肉汤或开水炖煮2分钟入味

    麻婆豆腐的做法 步骤13
  14. 待汤汁略少用水淀粉勾芡放入青蒜段。出锅前撒入葱段花椒面盛入盘中撒上青蒜末即可盛饭开吃

    麻婆豆腐的做法 步骤14

小贴士

1、牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟,这样煸炒的牛肉末干香入味
2、豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以保持豆腐口感细嫩,且不易碎

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