酱烧黄花鱼

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简介

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

用料  

黄花鱼 1条(约重300克)
猪肉 30克
甜面酱 1汤匙
番茄酱 1汤匙
大蒜 15克
生姜 5克
1茶匙
白糖 2茶匙
1茶匙
料酒 2茶匙
香葱 3克
干淀粉 2茶匙

酱烧黄花鱼的做法  

  1. 黄花鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净

    酱烧黄花鱼的做法 步骤1
  2. 用刀在鱼身两侧剔十字花刀

    酱烧黄花鱼的做法 步骤2
  3. 用厨纸把鱼身上的水分吸去

    酱烧黄花鱼的做法 步骤3
  4. 再用干淀粉在鱼身上涂抹一遍

    酱烧黄花鱼的做法 步骤4
  5. 姜、蒜切成片

    酱烧黄花鱼的做法 步骤5
  6. 猪肉切小丁

    酱烧黄花鱼的做法 步骤6
  7. 锅内放油,油温升至7、8成热时,放入黄花鱼,煎至两面金黄盛出

    酱烧黄花鱼的做法 步骤7
  8. 锅内留底油,放入姜蒜片炒出香味

    酱烧黄花鱼的做法 步骤8
  9. 再放入猪肉丁炒至变色

    酱烧黄花鱼的做法 步骤9
  10. 放入甜面酱、番茄酱

    酱烧黄花鱼的做法 步骤10
  11. 炒制出酱香味

    酱烧黄花鱼的做法 步骤11
  12. 锅内加水,放入盐、糖、醋、料酒

    酱烧黄花鱼的做法 步骤12
  13. 再放入煎好的黄花鱼

    酱烧黄花鱼的做法 步骤13
  14. 大火烧开转中火烧至锅内汤汁浓稠,即可装盘,最后表面撒入香葱末

    酱烧黄花鱼的做法 步骤14

小贴士

1、鱼身先吸干水分,再拍淀粉,煎的时候油不会溅出来,鱼皮也会很完整。
2、加入猪肉丁一起来烧,可以增加鱼的香味。
3、最后一定要把锅内的汤汁大火收至浓稠,不必勾芡。

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