北海道牛奶吐司

用料  

高粉 540克
低粉 60克
动物性淡奶油 150克
酵母 10克
奶粉 30克
80克
9克
鸡蛋 1个
牛奶 250克

北海道牛奶吐司的做法  

  1. 所有原料放在一起,打至完全阶段。(酵母不要和糖、盐放于一堆。以免造成酵母脱水,完全阶段时面团拉开呈现薄膜状)

  2. 基础发酵至两倍大(手沾高粉插入,小洞不回缩),将面团取出排气后分割成6份,滚圆并松弛20分钟

  3. 松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一向内折,再将面团擀长并压薄底边,自上而下卷成卷,排入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵

  4. 最后发酵8、9分满,表面刷蛋液或牛奶

  5. 放入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右.(大概十分钟左右上色后表面加盖双层锡纸)

  6. 出炉后立即脱模,在烤网上放凉

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