糖醋排骨

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用料  

糖醋排骨的做法  

  1. 排骨要剁的小快点,这样方便炸透

    糖醋排骨的做法 步骤1
  2. 排骨泡下水,换一遍水,去血水

    糖醋排骨的做法 步骤2
  3. 葱切葱花,姜切片

    糖醋排骨的做法 步骤3
  4. 排骨沥水后加料酒

    糖醋排骨的做法 步骤4
  5. 加盐

    糖醋排骨的做法 步骤5
  6. 加葱花、姜片

    糖醋排骨的做法 步骤6
  7. 打一个鸡蛋

    糖醋排骨的做法 步骤7
  8. 加生粉(量要多点,分次加,拌匀下,不够稠再加)

    糖醋排骨的做法 步骤8
  9. 拌匀

    糖醋排骨的做法 步骤9
  10. 看下,面糊糊基本要达到这种稠度

    糖醋排骨的做法 步骤10
  11. 面糊糊划开,不会马上恢复

    糖醋排骨的做法 步骤11
  12. 锅中放适量油

    糖醋排骨的做法 步骤12
  13. 下挂了糊的排骨

    糖醋排骨的做法 步骤13
  14. 大火炸至外边的面糊糊完全成型,继续炸3-5分钟,一次炸不完,捞出,分次炸好

    糖醋排骨的做法 步骤14
  15. 全部炸好后,再入锅中火慢慢复炸,炸透

    糖醋排骨的做法 步骤15
  16. 外边焦黄捞出即可

    糖醋排骨的做法 步骤16
  17. 糖醋排骨的做法 步骤17
  18. 调汁:白醋、生粉、番茄酱、白糖、生抽、老抽(一点点就好,多了影响颜色)

    糖醋排骨的做法 步骤18
  19. 拌匀

    糖醋排骨的做法 步骤19
  20. 炸好的排骨,直接可以吃,很酥脆,排骨也熟透

    糖醋排骨的做法 步骤20
  21. 炸排骨的油取三勺

    糖醋排骨的做法 步骤21
  22. 爆香姜片,葱花

    糖醋排骨的做法 步骤22
  23. 取适量炸好的排骨

    糖醋排骨的做法 步骤23
  24. 下调料汁

    糖醋排骨的做法 步骤24
  25. 大火煮开,汤汁稠

    糖醋排骨的做法 步骤25
  26. 拌炒略煮

    糖醋排骨的做法 步骤26
  27. 撒葱花

    糖醋排骨的做法 步骤27
  28. 撒芝麻

    糖醋排骨的做法 步骤28
  29. OK!啃吧!!哈哈

    糖醋排骨的做法 步骤29
  30. 一次多炸点,放冰箱速冻,要吃的拿出来煮就是了,也可以炸下再煮,口感会好点

    糖醋排骨的做法 步骤30

小贴士

1、排骨要剁的小一点,这样要炸透时间就比较快
2、面糊糊要够稠,生粉量用的比较多的,加个鸡蛋,炸出来会更酥脆
3、要复炸排骨,炸透
4、一次可以多做些,放冰箱速冻,要吃的拿出来煮就是了,最好是再炸下,这样口感会更好
5、糖醋汁的话,酱油还是要放点,但是量要控制好,特别是老抽,多了颜色不好看

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