炝炒手撕白菜

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简介

继手撕包菜后的又一道手撕菜,用大白菜炝炒出的下饭菜,即使热了又热依然很好吃。这个季节的大白菜比较脆嫩,炝炒过后更容易入味。天气转热,一些快手素菜成了餐桌和上班族饭盒里的主打,搭配米饭美味无敌。家里经常备着白菜、土豆这些储存期长的蔬菜,所以即使再忙再累也可以迅速搞定一餐饭,对得住胃口,营养也有了最朴素的保障。

用料  

大白菜 8片
干红辣椒 6个
花椒 20个
淀粉 1汤匙
清水 1/3碗
1茶匙
1汤匙
陈醋 1汤匙
生抽 1/2汤匙

炝炒手撕白菜的做法  

  1. 大白菜洗净后用手撕成2寸大小的片,沥干水分

    炝炒手撕白菜的做法 步骤1
  2. 淀粉放入清水中搅拌成淀粉水

    炝炒手撕白菜的做法 步骤2
  3. 锅内放油,四成热时加入干辣椒和花椒,中小火炸出香味

    炝炒手撕白菜的做法 步骤3
  4. 加入白菜片,迅速加入陈醋,大火翻炒至白菜边缘变透明后调入生抽、盐和糖

    炝炒手撕白菜的做法 步骤4
  5. 大火翻炒至白菜帮变微透明后淋入少许淀粉水,顺着一个方向搅拌均匀并熄火

    炝炒手撕白菜的做法 步骤5

小贴士

1.白菜用手撕比用刀切味道要好,撕成自己觉得合适的大小即可
2.一定要把干红辣椒和花椒炸出香味后再放白菜片,这样才入味儿
3.淀粉水不要淋太多,能收一点汁就可以,这道菜的汤汁拌饭也很美味,但是要留神花椒哈

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