自制扁尖

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简介

春夏交替之时
农户们开始腌制扁尖
那味儿想必只有江浙两地的人熟稔
取当年细长的春笋
经过煮烘搓捻的工序
一条条盘曲虬结存储密封罐
可享用一整年
或炖汤或凉拌或作馅
朴而不俗
味鲜美

用料  

细笋

自制扁尖的做法  

  1. 将笋去壳,加水煮沸

    自制扁尖的做法 步骤1
  2. 转小火煮20分钟左右至熟

    自制扁尖的做法 步骤2
  3. 沥水分阴干(沥一晚上)

    自制扁尖的做法 步骤3
  4. 加盐揉搓笋

    自制扁尖的做法 步骤4
  5. 将揉好盐的笋干燥(自然晒或风干)

    自制扁尖的做法 步骤5
  6. 贮存在密封罐冷藏

    自制扁尖的做法 步骤6

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