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凉菜
自制扁尖
自制扁尖
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云朵朵
春夏交替之时
农户们开始腌制扁尖
那味儿想必只有江浙两地的人熟稔
取当年细长的春笋
经过煮烘搓捻的工序
一条条盘曲虬结存储密封罐
可享用一整年
或炖汤或凉拌或作馅
朴而不俗
味鲜美
用料
细笋
盐
自制扁尖的做法
将笋去壳，加水煮沸
转小火煮20分钟左右至熟
沥水分阴干（沥一晚上）
加盐揉搓笋
将揉好盐的笋干燥（自然晒或风干）
贮存在密封罐冷藏
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该菜谱发布于 2012-05-23 15:31:31
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