彩椒鲍鱼爆鸡丁

简介

鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,为优质的蛋白质来源。能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。但是,皮部分存在大量的脂类物质,所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
此外,鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的顺序为:去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。对人体生长发育有重要作用。
鸡肉的营养成份消化率非常高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
另外鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
鸡肉的营养高于鸡汤,所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。鸡屁股是淋巴最集中的地方,也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。痛风症病人不宜喝鸡汤,因鸡汤中含有很高的嘌呤,会加重病情。

用料  

鲍鱼 三只
鸡胸肉
各色彩椒
葱姜蒜
鲍鱼汁
料酒
白糖
生抽 一点点
生粉
水淀粉

彩椒鲍鱼爆鸡丁的做法  

  1. 鸡胸肉洗净,切成见方的丁,加生粉、料酒、白糖、少许盐手抓均匀后腌制15分钟

    彩椒鲍鱼爆鸡丁的做法 步骤1
  2. 各色彩椒洗净切成丁,葱姜蒜切碎

    彩椒鲍鱼爆鸡丁的做法 步骤2
  3. 鲍鱼用小刷子刷净,去年肠等,洗净,先打两面垂直的斜刀,再分切成4成6块

  4. 净锅入宽油,五成热时下彩椒块打焯捞出控油

    彩椒鲍鱼爆鸡丁的做法 步骤4
  5. 锅里的油升温到七成热时下入鸡肉块划散,变色后捞出控油

    彩椒鲍鱼爆鸡丁的做法 步骤5
  6. 下入鲍鱼块划散捞出控油;(油温五成左右)

  7. 净锅入油,三成热下姜蒜葱爆香

    彩椒鲍鱼爆鸡丁的做法 步骤7
  8. 倒入鸡肉块、彩椒块、鲍鱼块中火速炒,加生抽、鲍鱼汁、白糖、料酒、盐炒匀后淋少许水淀粉快速炒匀后出锅

    彩椒鲍鱼爆鸡丁的做法 步骤8

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