刺老芽炒蛋

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用料1 

刺老芽 100克
鸡蛋 2个
青葱 适量
1/2小匙
料酒 1大匙

用料2 (野菜保鲜法)

刺老芽 1000克
50克
保鲜膜 适量

刺老芽炒蛋的做法1 

  1. 刺老芽洗净切成小段,青葱切碎

    刺老芽炒蛋的做法 步骤1
  2. 刺老芽过水焯一下,变色即可捞出

    刺老芽炒蛋的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打散,加适量料酒

    刺老芽炒蛋的做法 步骤3
  4. 锅中烧油,把鸡蛋炒散盛出待用

    刺老芽炒蛋的做法 步骤4
  5. 锅内倒少许底油,下刺老芽炒香

    刺老芽炒蛋的做法 步骤5
  6. 再放炒好的鸡蛋,加盐调味即可

    刺老芽炒蛋的做法 步骤6

刺老芽炒蛋的做法2 (野菜保鲜法)

  1. 刺老芽洗净,锅内烧水,水完全烧开后放刺老芽,待变色后捞出

  2. 马上放入冷水中,把刺老芽上的水分充分赚干

  3. 取大盆,铺一层刺老芽,撒一层盐;到最顶层再撒一层盐。让每一层刺老芽都沾到盐

  4. 腌30分钟,会有很多水溢出,再次把水分充分赚干,用保鲜膜包好,放冰箱冷冻。保存15—20天是没有问题的,但也要尽快吃完才是。吃的时候先解冻,再用温水过一下,再炒或拌食均可

小贴士

1.刺老芽变色捞出,不易焯水过久。
2.焯水后马上投入凉水中淋干。

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