黄油水果面包卷

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(67 份)
好极了
48
挺好
17
一般
0
396
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用料1 

高筋面粉 225克
牛奶 125克
黄油 30克
鸡蛋 45克
细砂糖 10克
快速干酵母 1又1/2小勺(7.5ML,约4.5克)
1/2小勺(2.5ML,约2.5克)

用料2 

各式水果干 120克
黄油 35克
红糖 35克
全蛋液 适量

用料3 (蜂蜜水)

蜂蜜 15克
温开水 1小勺(5ML)

黄油水果面包卷的做法  

  1. 根据一般面包的制作方法,把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜或湿布,在室温下进行第一次发酵

    黄油水果面包卷的做法 步骤1
  2. 发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右),用手指蘸面粉在面团上捅一个窟窿,窟窿不塌陷也不回缩,就发酵好了

    黄油水果面包卷的做法 步骤2
  3. 将发酵好的面团,用手压出空气(或用力揉几下,直到面团内的气体排出)。然后放在室温下进行15分钟的中间发酵

    黄油水果面包卷的做法 步骤3
  4. 120克水果干切成小丁(可根据自己喜好选择多种水果干混合。如樱桃干、蔓越莓干、菠萝干、葡萄干等)。用清水浸泡15分钟,然后将水果干彻底沥干。(这一步可提前准备好)

    黄油水果面包卷的做法 步骤4
  5. 中间醒发好的面团,放在案板上擀开成为长方形薄片

    黄油水果面包卷的做法 步骤5
  6. 将35克软化的黄油均匀涂抹在面团表面

    黄油水果面包卷的做法 步骤6
  7. 撒上35克红糖,并撒上水果干。尽量撒均匀

    黄油水果面包卷的做法 步骤7
  8. 从较长的一边卷起来

    黄油水果面包卷的做法 步骤8
  9. 卷好的面团,切成9段

    黄油水果面包卷的做法 步骤9
  10. 将切好的面团,横切面朝上均匀摆放在边长为7英寸的方形蛋糕模里。(若没有方形蛋糕模,可使用直径8英寸的圆形蛋糕模代替)

    黄油水果面包卷的做法 步骤10
  11. 将面团进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,约40分钟),直到面团变成原来的2倍大。在面团表面刷一层全蛋液,将模具放入预热好175℃的烤箱,烤30分钟左右,直到表面金黄色。出炉后,将15克蜂蜜和1小勺温开水兑匀,立刻刷在热的面包表面。冷却后脱模,并撕开成9小块即可

    黄油水果面包卷的做法 步骤11

小贴士

1、水果干用清水浸泡15分钟,可以去除多余的糖分及表面的浮尘,也可以使水果干湿润。如果你选择的有葡萄干之类小巧的果干,就不用切丁了哈。
2、面包出炉后立刻刷上蜂蜜水,可以使面包表面有一层莹润的光泽,若觉得麻烦,不刷也可。

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