香菇鸡腿汤

7.9
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好极了
9
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2
一般
1
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简介

香菇,是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌,味道鲜美、香气沁人、营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇,富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。香菇无论干鲜,与其他荤素食品搭配,为主、为辅,都能烹制出美味佳肴。适合各种人群,四季皆宜,没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分,不可过度浸泡。
气温忽高忽低,容易让人感冒,不妨喝点暖暖的香菇汤,有助养生养胃,还能帮助预防感冒。香菇的食用方法有很多,可单独食用,也可以与猪肉、鸡肉、鸭肉等相配;可以通过炒、烧的方法烹制,也可以通过煮、炖的方法做成鲜美可口的靓汤。将香菇与鸡肉一起炖汤食用,其防治流感的作用更强。
香菇之所以能预防感冒,与其自身特殊的营养成分是密不可分的。科学家通过研究发现,香菇中含有蘑菇核糖核酸,它能刺激人体网状组织细胞和白细胞释放干扰素,而干扰素能消灭人体内的病毒,加强人体对流行性感冒病毒的抵抗能力。香菇中的香菇嘌呤,也有较强的抗病毒功能。

用料  

香菇鸡腿汤的做法  

  1. 将干香菇伞面清洗干净,泡在清水中

  2. 待香菇泡开变软后,去蒂,捞出香菇换水

  3. 用手轻轻搓揉,彻底清除褶皱中的杂质,冲净备用

  4. 将鸡腿表面的残毛剔除,清洗干净

  5. 清水中加入姜片和鸡腿,煮沸后,焯去血沫,捞出温水冲净

  6. 深锅中放入鸡腿、香菇,一次性加足清水,大火煮开

  7. 转中火,炖2小时;盐调味,即可

小贴士

1、盐一定要最后加入,以免鸡肉里面的精华汁液流失,使肉质收缩,不易炖烂。

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