【曼食慢语】盐烤鲭鱼

简介

鲭鱼的油脂非常丰富,肉质相对也比较细嫩,最适合烧烤了。在炭火上烤得皮脆肉嫩滋滋冒油,那鱼皮鼓皱的模样真是世上最美丽的情景之一。足够新鲜的鲭鱼只需要用盐调味就够好吃了,天然鱼油的鲜香馥郁让人着迷,加任何其它调味料都是多余的。
同理三文鱼、沙丁鱼、鲅鱼、秋刀鱼等也都可以这样用于烧烤,点这里看另一道适合烧烤的鸡肉串烧。

用料  

鲭鱼 500g
2大勺
柠檬 适量

【曼食慢语】盐烤鲭鱼的做法  

  1. 鲭鱼处理干净后洗净沥干,两面切几个刀口,将细盐均匀的抹在鱼身和鱼腹内,腌制1小时左右

    【曼食慢语】盐烤鲭鱼的做法 步骤1
  2. 烤箱设定烧烤grill功能,预热220度

  3. 腌好的鲭鱼用自来水内外冲洗一下,沥干水分后在表面薄薄地刷一层油

    【曼食慢语】盐烤鲭鱼的做法 步骤3
  4. 鱼放在烤架上,入烤箱(靠近上火)烧烤12分钟左右,中间翻面,鱼皮烤至鼓起即可,配柠檬一起上桌,也可以再配点生抽和白萝卜泥

    【曼食慢语】盐烤鲭鱼的做法 步骤4

小贴士

1.细盐抹鱼的时候要全方位,不要漏掉鱼腹内和刀口处
2.腌制时间稍微长一点才入味,而入烤箱前要冲掉盐分不然会太咸,并且冲洗后要完全擦干
3.根据鱼的大小调节烤的时间,时间不要过长以免鱼肉干柴

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