枫糖棒

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简介

枫糖棒-- 是一种枫糖口味的半硬式面包。
方子来自《经典面包制作大全》

用料1 (A)

高筋面粉 250克
枫糖浆 25克
细砂糖 15克
4克
脱脂奶粉 5克
全蛋 25克
即溶干酵母 4克
125ml
无盐奶油 15克
核桃仁 50克

用料2 (B)

枫糖浆 适量(涂层用)
糖粉 适量(装饰用)
蛋液 适量(上光用)

枫糖棒的做法  

  1. 将核桃仁掰至1/4以下的大小,备用

    枫糖棒的做法 步骤1
  2. 将A材料中除无盐奶油和核桃仁的所有材料混合,揉至光滑的面团(具有筋性)。加入无盐奶油继续揉面团,搅拌至具有扩展性面团。再加入核桃仁慢速搅拌混合均匀。面团放入容器内,盖上保鲜膜,进行基本发酵,约60分钟左右

    枫糖棒的做法 步骤2
  3. 面团发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成

    枫糖棒的做法 步骤3
  4. 将面团用手压平,再用擀面杖擀成烤盘差不多大小的宽度和长度,边擀薄边将核桃仁压碎

    枫糖棒的做法 步骤4
  5. 用刀子以压的方式,将擀薄的面皮切开来。切成约16等分。放在铺有烤盘纸的烤盘上。放入发酵箱进行最后发酵。(最后发酵35度,20分钟左右)

    枫糖棒的做法 步骤5
  6. 最后发酵完成后,用毛刷将蛋液涂满表面,放入预热的烤箱中以180℃烘烤20-25分钟左右,到质地变得硬脆

    枫糖棒的做法 步骤6
  7. 烤好后,要立即用毛刷将枫糖浆涂抹在表面

    枫糖棒的做法 步骤7
  8. 因为枫糖浆粘手,所以在表面撒上糖粉,即可作装饰,也增加了美味

    枫糖棒的做法 步骤8

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