笋烧鸭腿

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简介

市场上卖笋的小摊是越来越少了。。。最近几天,几乎天天吃笋。抓住笋季的小尾巴,加紧吃,不然就吃不着了。有肉时烧肉,没肉就干烧,油焖,怎么样都觉得好吃哇。。。

用料  

鸭腿
春笋
料酒
生抽
老抽
冰糖
五香粉,干红辣椒

笋烧鸭腿的做法  

  1. 鸭腿剁小块,入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫

    笋烧鸭腿的做法 步骤1
  2. 捞出清洗干净沥水

    笋烧鸭腿的做法 步骤2
  3. 春笋切块,入沸水锅焯水

    笋烧鸭腿的做法 步骤3
  4. 捞出控水备用

    笋烧鸭腿的做法 步骤4
  5. 热锅上油,油热后下入焯过水的鸭块,中小火炒至出油且表面微黄

    笋烧鸭腿的做法 步骤5
  6. 加入姜末,干红辣椒,烹料酒煸炒

    笋烧鸭腿的做法 步骤6
  7. 调入生抽,老抽,冰糖,五香粉翻匀,加开水,大火烧开后转小火煮约25分钟

    笋烧鸭腿的做法 步骤7
  8. 倒入笋块,加盐调味,再煮10分钟左右,转大火收汁即可

    笋烧鸭腿的做法 步骤8

小贴士

1.给鸭块焯水时要冷水入锅,才能更好的去味。
2.我用的鸭小腿,基本上没什么油,如果是全鸭或半边鸭来做的时候,步骤5一定要尽量把油分煸出来再烧,口感才不会腻。

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