虾干炒面

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简介

炒面用的面条和吃捞面炸酱面的不同,后者可以用宽的、扁的,前者则一般用又圆又细的那种。和炒饭一样,面条在炒之前要先煮熟。有的卖面条的地方直接出售蒸好的,专门用来炒的面条。如果没有的话,就需要自己先把面条下锅,煮熟之后捞出来,用凉水把面条过滤几遍。再用花生油拌匀,这样可以让面条不那么粘,避免炒的时候粘在一起。

用料  

乌冬面
大虾干
洋葱
青椒
蒜薹
金标生抽
海天鲍鱼汁

虾干炒面的做法  

  1. 面焯水一次,断生即可,凉水冲透备用

    虾干炒面的做法 步骤1
  2. 冲过凉水的乌冬面用花生油拌匀

    虾干炒面的做法 步骤2
  3. 虾干我提前用水发了,因为虾干比较咸,水发可以去点盐分,片成两片备用

    虾干炒面的做法 步骤3
  4. 洋葱切小块,青椒切丝,蒜薹切末备用

    虾干炒面的做法 步骤4
  5. 锅里加少许油,放入洋葱煸炒出葱油后倒入虾干爆香(虾干跟鲜虾肉的感觉不同,虾干更加咸鲜,味儿重)

    虾干炒面的做法 步骤5
  6. 虾干出香味儿后放入切好的青椒丝炒软,烹入海天金标生抽,加少许水

    虾干炒面的做法 步骤6
  7. 倒入乌冬面,烹入少许海天鲍鱼汁(一勺的量)快速炒面

    虾干炒面的做法 步骤7
  8. 汤汁收干,最后撒上一把蒜薹末,齐活!因为我炒的比较少,放了生抽和鲍鱼汁,就没有再放盐,味道刚好

    虾干炒面的做法 步骤8

小贴士

1.炒面用的面条和吃捞面炸酱面的不同,后者可以用宽的、扁的,前者则一般用圆的那种。我用的是乌冬面。
2.煮面不要熟透,断生即可,因为一会儿还要炒~
3.面条捞出后一定要过凉水,并用花生油拌匀,为的是炒的时候不粘连。
再做一点汤或者小菜,就是不错的一顿饭啦。因为炒面比较喜欢吃油,虽然好吃但是也要节制一些。街边摊做的那些炒面都会用大量的油和酱油,对身体的影响不会很好。自己学会了炒面,就不用怕嘴馋啦。说真的啊,自己炒的面,比外面买的好吃多了!

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