水果蛋糕

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用料  

低筋面粉 85克
鲜奶 40克
淡奶油 250ML
植物油 45克
细砂糖 90克
鸡蛋 5个
芒果 适量
奇异果 适量

水果蛋糕的做法  

  1. 取两个无水无油干净的盆,将蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入30克细砂糖,用电动打蛋器搅拌至糖溶解。依次加入植物油、牛奶和水,搅拌均匀

    水果蛋糕的做法 步骤1
  2. 筛入低筋面粉

    水果蛋糕的做法 步骤2
  3. 用橡皮刮刀搅拌成均匀的蛋黄糊

    水果蛋糕的做法 步骤3
  4. 用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入细砂糖60克细砂糖的1/3,继续搅打蛋白,再分次加入细砂糖,搅打至偏干性发泡

    水果蛋糕的做法 步骤4
  5. 取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀。再将蛋黄糊倒入蛋白霜中,搅拌均匀

    水果蛋糕的做法 步骤5
  6. 将蛋糕糊倒入蛋糕模中,放进预热至180度的烤箱,中层,烤40分钟左右,取出脱模放凉切三等片备用

    水果蛋糕的做法 步骤6
  7. 取其中一蛋糕片,抹上打发的鲜奶油

    水果蛋糕的做法 步骤7
  8. 放上一层奇异果和芒果

    水果蛋糕的做法 步骤8
  9. 再抹一层鲜奶油

    水果蛋糕的做法 步骤9
  10. 再放上一层奇异果和芒果哈密瓜片,抹上打发的鲜奶油

    水果蛋糕的做法 步骤10
  11. 再铺上第三片蛋糕片

    水果蛋糕的做法 步骤11
  12. 在蛋糕的表面、侧面都涂抹上鲜奶油,蛋糕侧面的奶油用切蛋糕的锯齿刀刮一圈,就会有漂亮的花纹了。将部分打发的鲜奶油加上红色的色素,装入挤花袋中,用小号的裱花嘴,在蛋糕的面上挤上花形,再在蛋糕的中间部分挤一圈奶油,中间摆上芒果块,边上围一圈三角形的奇异果簿片,形成太阳的造型,再在蛋糕边缘洒上一层巧克力屑即可

    水果蛋糕的做法 步骤12

小贴士

1、最好是淡奶油,味道会很好,不过在炎热的天气会较易溶化,不好裱花,用植脂奶油裱花时比较容易,我们这现在的天气是34度,所以我用了植脂奶油,这样奶油人比较稳定,挤出的花形会比较漂亮。
2、夏天最好是在空调房内操作,因为高温会使奶油溶化。
3、在蛋糕装饰上,可以选择当季的新鲜水果。
4、用不同的色素可以做出不同颜色的花形。

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