茄饼蒸肉

10 人做过这道菜

用料  

长茄子 3个(300克左右)
肉馅 150克
面粉 50克
鸡蛋 1个
细葱花 20克
料酒 少许
花椒粉 少许
酱油 15克(用生抽加点老抽)
排骨酱 2大勺(或各种香辣酱)
食用油 15克

茄饼蒸肉的做法  

  1. 将茄子洗净切成0.5~0.7厘米厚的圆片

    茄饼蒸肉的做法 步骤1
  2. 将面粉放入大碗中加适量水调成稍具流动的稠面糊

    茄饼蒸肉的做法 步骤2
  3. 然后打入鸡蛋调成流动的稀面糊

    茄饼蒸肉的做法 步骤3
  4. 将切好的茄子面抓一把扔进面糊中裹匀面糊

    茄饼蒸肉的做法 步骤4
  5. 用筷子逐个将沾满面糊的茄子片放入撒了油的平底锅中

    茄饼蒸肉的做法 步骤5
  6. 开中火将茄子片的两面都煎成金黄色;(这样煎好的茄子片也可以直接吃了,吃的时候蘸蒜泥汁吃)

    茄饼蒸肉的做法 步骤6
  7. 将肉馅放入大碗中,放入酱油、花椒粉、料酒、食用油拌均匀

    茄饼蒸肉的做法 步骤7
  8. 再放入辣酱或排骨酱和适量清水搅打成稍微稀一点的肉馅

    茄饼蒸肉的做法 步骤8
  9. 将煎好的茄子片和拌好的肉馅、还有细葱花都放入同一个大盆子中拌匀

    茄饼蒸肉的做法 步骤9
  10. 然后放入深盘或者大碗中抹平,我用的是带盖的饭盒,为了拍照好看,上面的一层我摆的好看些,其实不用摆的

    茄饼蒸肉的做法 步骤10
  11. 放入蒸锅中盖上盖子大火烧开后再蒸10分钟即可

    茄饼蒸肉的做法 步骤11

小贴士

吃的时候也可以蘸蒜泥汁吃。

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

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