肉圆青菜面

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简介

我家压面机买回来也有很长时间了。所以做过的面条也算是不少了。不过今天要向大家推荐的这款面条,很好吃。以前用过全鸡蛋做面条,虽然比较筋道,但感觉口感太硬了。也用过全是水做的面条,但总体感觉还是这款面条好吃。我一个人说了不算。当天做好后,家人觉得不够吃,又各下了一大碗。
那么面条好吃筋道,关键在哪一步呢?就是我说的第一步。

用料  

鸡蛋 两个
面粉 1000克
10克
330克左右

肉圆青菜面的做法  

  1. 鸡蛋两个倒入盐,搅拌均匀,这一步是让面条制作出来煮的时候不容易吸水,更筋道

  2. 将蛋液倒入面粉中

  3. 再加入适量的水,搅拌均匀后醒20分钟

  4. 再揉成面团。面团要稍硬些

  5. 下图是揉好后的面团。会比较硬

  6. 用压面机将面团压成面片

  7. 根据自己的喜好压出比较细的面片,我用的是压面机五档,上面为了防沾可以洒些玉米粉,或玉米淀粉

  8. 然后压出面条

  9. 锅中水开后,倒入面条和青菜以及肉圆。。再次开后,即可。然后调味,我用的是肉圆汤

小贴士

1、都说面条要硬一点,饺子要软一点。所以面条你要和硬一点。因为面粉吸水性不一样,所以建议搅拌均匀后放20分钟再揉面。
2、面条我个人喜欢细的,因为一下锅就比较容易熟哈。

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