奶香水果蛋糕

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用料1 

低粉 80克
蛋黄 5个
蛋白 5个
细砂糖 80克
抹茶粉 10克
牛奶 20克
玉米油 30克

用料2 

鲜奶 150克
淡奶油 250克
水果 适量
蛋糕片 一片
细砂糖 50克
白巧克力 50克
朗姆酒 10克
鱼胶片 3片
镜面果膏 适量

奶香水果蛋糕的做法1 

  1. 将蛋白加一半细砂糖打至九分发成为蛋白霜(蛋白可以拉出直立的小尖角,倒扣不会掉下来的状态)

  2. 将蛋黄加入剩余细砂糖打发至颜色变浅

  3. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄霜中拌匀,接着全部倒入蛋白霜中搅拌均匀

  4. 筛入面粉和抹茶粉用橡皮刮刀以翻拌的方式拌匀

  5. 将油和牛奶混合均匀,加入一大匙4的面糊一起拌匀,然后倒入4的面糊中翻拌均匀即成蛋糕糊

  6. 倒入模具八分满,倒数第二层,160度,60分钟

  7. 出炉后倒扣晾凉即可脱模

奶香水果蛋糕的做法2 

  1. 将五星模具内铺一层保鲜膜,按压贴合(这样可以方便贴膜)后,放入一片抹茶蛋糕片备用

  2. 将鱼胶片用冷水泡软备用

  3. 细砂糖加入牛奶隔水加热拌融,加入巧克力融化拌匀

  4. 加入朗姆酒和泡软的鱼胶片拌匀,待冷却

  5. 将淡奶油打发至稍有纹路,倒入4中拌匀即成奶香幕斯液

  6. 将幕斯液倒入一半在之前备好1的模具中,放入一些水果碎,再倒入剩余幕斯液用刮刀抹平,放入冰箱中冷藏3-4小时至完全凝固

  7. 取出冷藏好的蛋糕,做最后的表面装饰即可

  8. 我另外打发了100克淡奶油,做了五星周边的星形围边

  9. 然后在里面根据自己的喜欢进行装饰

  10. 最后在水果上面抹一层镜面果膏,以防水果变色,没有的话可用QQ糖加一点水融化代替镜面

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