腊味萝卜糕

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简介

萝卜糕是广东人十分喜爱的传统糕点小食,蒸萝卜糕、香煎萝卜糕、XO酱萝卜糕……味道层出不穷。好吃的萝卜糕首先要有浓郁的萝卜味,其次口感不能太硬,要软滑而不散。我们在酒楼、餐厅饮茶吃饭时常常可以吃到不同口味的萝卜糕,可惜功夫、味道各有不同,往往不是欠缺萝卜味,就是像吃粉团般没有口感,其实传统美味的萝卜糕我们在家也能亲手炮制。一点都不难哦!
这款腊味萝卜糕因为完全是用萝卜煮出来的水开粉浆,所以萝卜味十分浓郁,加上冬菇、腊肠、虾米的组合,细细咀嚼,软滑且口感丰美,各种鲜香蔓延开来。

用料  

腊味萝卜糕的做法  

  1. 萝卜磨成萝卜丝备用。冬菇、腊肠、虾米切粒剁碎备用。

    腊味萝卜糕的做法 步骤1
  2. 锅中放入少许油,将冬菇、腊肠、虾米粒加入少许盐炒香后盛器备用。

    腊味萝卜糕的做法 步骤2
  3. 把萝卜丝放入锅中慢火煮至软身,加入适量盐和糖煮至渗出大量萝卜水后,将萝卜丝和萝卜水分开盛起备用。

    腊味萝卜糕的做法 步骤3
  4. 将萝卜丝和炒过的冬菇、腊肠、虾米搅拌均匀。

    腊味萝卜糕的做法 步骤4
  5. 用萝卜水开粘米粉,搅拌成浆,加入少许白胡椒粉、五香粉(约半茶匙)搅拌均匀。

    腊味萝卜糕的做法 步骤5
  6. 将步骤4材料与步骤5粉浆混合均匀至比例适宜。

    腊味萝卜糕的做法 步骤6
  7. 容器中抹一层油,将步骤6粉浆倒入容器中隔水蒸约20-30分钟。

    腊味萝卜糕的做法 步骤7

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