酥皮榴莲派

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简介

今天我做了酥皮榴莲派,取用新鲜榴莲做馅,外面包裹着充满黄油香的千层酥皮。
烤得金黄,配上一杯清茶,趁热吃最好!
酥皮榴莲派,做法非常简单,只需要把馅儿包入酥皮即可。

用料  

千层酥皮 半份(或印度飞饼2张)
榴莲 一小块
白砂糖 2茶匙
糕粉 20克(熟糯米粉)
鸡蛋液 1个

酥皮榴莲派的做法  

  1. 糯米粉放入预热150度的烤箱烤10分钟即成熟糯米粉。榴莲取肉用勺子压成泥状,与糖、糯米粉拌匀即为榴莲馅。可稍稍冷藏一会,馅凝固一点更好包

  2. 千层酥皮或飞饼从冰箱取出,解冻软化一下。两面扑上一些干面粉,用擀面杖擀成0.3厘米的片,裁去四边

  3. 把酥皮裁成约4厘米宽5厘米长的饼胚

  4. 取一片饼胚,四周刷蛋液,中间放上适量的榴莲馅

  5. 取另一片饼胚,在上面划拉两道,覆在放有榴莲馅的饼胚上,然后用小叉在上面压出花纹。即可装饰,又可使两片饼胚粘紧

  6. 重复第4、5步,直到把所有饼胚都做成榴莲酥生胚

  7. 把生胚放在垫了油布的烤盘上,刷上蛋液,送入预热好的烤箱烤18分钟即可

小贴士

1.现在天气较热,要特别小心酥皮里的黄油融掉。酥皮软化后,一部分若还未来得及操作,最好先冷藏着。随用随取。
2.酥皮比较粘烤盘,所以一定要用油布,最好是三能的不粘油布。
3.千层酥皮的制作方法,可以参考君之的。 也可以用印度飞饼代替酥皮,超市可以买到。
4.制作榴莲馅时,若没有糯米粉,可以用少许玉米淀粉或面包糠代替。

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