奶香素咖喱

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简介

一直特别喜欢吃咖喱。
浓郁的咖喱酱配上白米饭,让人是如何也吃不厌。

用料  

中等洋葱 1个
甜玉米 一根
土豆 一个(中等)
咖喱粉 2汤匙
清水 500毫升
黄油 30克
纯椰子粉 2汤匙或椰浆100毫升
面粉 25克
淡奶油 2汤匙
黑胡椒
适量
2茶匙

奶香素咖喱的做法  

  1. 土豆切块。洋葱切成自己喜欢的形状。玉米分离出颗粒

  2. 把切好的土豆放入汤锅,加入500毫升清水,煮至刚软熄火,加入椰粉或椰浆

  3. 炒锅加热,加入黄油融化,炒香洋葱

  4. 加入咖喱粉和面粉拌匀,然后把汤锅里的土豆椰浆水倒入炒锅,拌匀煮开

  5. 转中小火,加入玉米。加入盐、糖调味

  6. 熬煮约10分钟,期间搅拌几次放粘底。液体会越来越浓稠

  7. 最后加入黑胡椒碎、淡奶油,拌匀即可

  8. 装上一碗白米饭,浇上浓稠的素咖喱酱,开吃啦

小贴士

1.关于咖喱粉:这一点非常重要,咖喱粉最好用进口的,反正要够香。我用的是泰国产的手标牌黄咖喱粉,用印度咖喱粉之类的也可以。这些都可以网购,大型超市应该也可以买到。
好的咖喱粉是熬制美味咖喱酱的绝对关键。国内的咖喱粉不知怎么搞的一股中药味
2.许多蔬菜都可以熬制素咖喱酱。比如胡萝卜、芦笋、辣椒,甚至苹果、豆腐都可以。如果放胡萝卜,也需要和土豆那样需要煮一下。放些蘑菇还可以增加鲜味。
3.如果您想加入肉类,那就在爆炒洋葱的时候和肉一起炒一下。
4.如果没有淡奶油,可以用适量牛奶代替。还可以放入2汤匙凝固型酸奶。
5.咖喱要浓稠,少不了面粉。25克面粉不是一定要精准的,2汤匙少一点点就是了。
6.放入咖喱粉和面粉时要注意调小火候,否则容易焦。
7.如果有咖喱膏可以放一点,更香浓。

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