冷面

12 人做过这道菜
日餐中的冷面,和我们这边的冷面并不是一样的,若按这里的叫法,它应该叫凉面才对。但名称并不重要,好吃,又合乎时节,这才是重要的。
冷面本不适合在冬天里吃,但在这炎炎初夏,它却是超适合的。热热的玩了一天后,若回家时品尝到一份这样色彩清新,口感凉爽的冷面,应该会真心地感觉,太好吃了吧?!

用料  

面条 1份
火腿 40克
豆芽 50克
鸡蛋 1个
黄瓜 50克
西红柿 20克
糖醋生姜 10克
1小勺
适量
适量
鸡精 1/8勺
生抽 1/2勺
老抽 适量
纯净水 适量

冷面的做法  

  1. 将面条下入开水锅中,煮熟后捞出,用凉水或冰水浸凉,再捞出控去多余水份备用

    冷面的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打入碗中,加少许盐,充分搅匀。煎锅烧热后放入油,油温略高后倒入蛋液,晃动锅子使其均匀地铺满锅底,小火煎至蛋液凝固

    冷面的做法 步骤2
  3. 煎好的蛋皮晾凉后,切成条状

    冷面的做法 步骤3
  4. 豆芽摘干净后洗净,煮锅中放适量水,水开后下入豆芽,煮熟后捞出用冷水浸凉,再捞出挤去多余水份备用

    冷面的做法 步骤4
  5. 黄瓜洗净,切丝;火腿切成条状;西红柿切块;糖醋生姜切丝。将面放入盘中,在上面依次摆上黄瓜、蛋皮、火腿、豆芽、西红柿、糖醋生姜

    冷面的做法 步骤5
  6. 在小碗中放入盐适量、糖适量、鸡精、生抽、老抽、纯净水适量,搅匀成调料汁,从菜的空隙处浇入,吃之前再拌匀即可食用

    冷面的做法 步骤6

小贴士

1、煮面时可以在煮开后盖上盖,离火,焖3分钟左右即熟。
2、鸡蛋选大一些的,太小的如果煎锅大则铺不满锅底,一般单个重70克左右的即可。

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 

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冷面的答疑

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