凉拌菜

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简介

番杏营养丰富,全草能入药。番杏的嫩茎叶中含有抗菌素样物质,具清热解毒,祛风消肿,凉血利尿的功效,天热的时候拌着吃还是很不错滴。

用料  

番杏
山茶油

凉拌菜的做法  

  1. 番杏洗净,控一下水

  2. 水烧开后,迅速把番杏放入锅中,焯半分钟左右就可以捞出

  3. 将焯好的番杏放入冰水中过一下

  4. 把水分挤干,然后加入拌菜的调汁,盐、味精、白糖、白醋、胡椒粉

  5. 最后加入一小盅油,这次主妇用的是启航山茶油

  6. 拌好之后,撒一点红椒碎,入冰箱冷藏室腌一会儿拿出来就可以吃了

小贴士

1、放入热水中焯的时候要快,一变颜色就关火,焯的太过,绿叶菜就容易变黄
2、菜焯好捞出后马上用冷水浸泡一下,加一点盐,也可以保持颜色亮泽
3、拌菜的调汁先调好,然后一起放入菜中拌开,这样味道更均匀。
4、拌菜的油一般习惯用点香油提味,不过现在主妇习惯用初榨的植物油来调,这次用的是启航山茶油,也是第一次尝试,发现味道清香,而且这个山茶油更有营养。
5、拌好后的凉菜腌一会儿入味,再吃的时候就很好吃了。

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