茄汁扒鲍鱼

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用料  

茄汁扒鲍鱼的做法  

  1. 鲍鱼用刷子刷干净,软体和壳都要刷干净,然后用水冲洗,你会发现这时候的鲍鱼白了不少

    茄汁扒鲍鱼的做法 步骤1
  2. 用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去,将整片软体分离,翻转后,你会发现鲍鱼的内脏,然后去除,只留下贝肉

    茄汁扒鲍鱼的做法 步骤2
  3. 冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了

    茄汁扒鲍鱼的做法 步骤3
  4. 在鲍鱼肉上交叉打花刀,葱姜蒜分别剁碎备用

    茄汁扒鲍鱼的做法 步骤4
  5. 鲍鱼放回壳中,在上面撒葱姜末

    茄汁扒鲍鱼的做法 步骤5
  6. 均匀淋入少许蒸鱼豉油

    茄汁扒鲍鱼的做法 步骤6
  7. 冷水上锅,开锅后立刻关火,焖几分钟就好

    茄汁扒鲍鱼的做法 步骤7
  8. 将油菜心放入开水锅中焯熟,水中加入一小勺盐和几滴油,焯好后捞出沥干水分,摆在盘中

    茄汁扒鲍鱼的做法 步骤8
  9. 将蒸好的鲍鱼也摆入

    茄汁扒鲍鱼的做法 步骤9
  10. 锅中少许油,油热后下蒜末爆香

    茄汁扒鲍鱼的做法 步骤10
  11. 加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁

    茄汁扒鲍鱼的做法 步骤11
  12. 关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可

    茄汁扒鲍鱼的做法 步骤12

小贴士

1、清理很重要:废弃的干净牙刷最好了,啊哈哈,保证刷滴干干净净,内脏啥的都要去掉,否则会影响口感,不过以前活鲍鱼涮火锅啥的,我也就那么吃了
2、上锅蒸:打上花刀可以让鲍鱼更好入味,其实鲍鱼本身没有啥鲜美,就只能靠调料来增色,加点葱姜加点豉油,最重要一点,千万别蒸火大了,否则就是橡皮
3、调料汁:这个随个人喜好,我反正是喜欢茄汁味,好看又好吃

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茄汁扒鲍鱼的答疑

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