红烧鸡

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(20 份)
好极了
8
挺好
3
一般
1
176
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用料  

红烧鸡的做法  

  1. 鸡切块

    红烧鸡的做法 步骤1
  2. 姜切片、葱打葱结,剩下的葱切葱花

    红烧鸡的做法 步骤2
  3. 锅中放适量油,爆香姜片

    红烧鸡的做法 步骤3
  4. 下鸡块拌炒

    红烧鸡的做法 步骤4
  5. 煎到鸡块表面微焦一定要,鸡油都出来

    红烧鸡的做法 步骤5
  6. 倒入高压锅

    红烧鸡的做法 步骤6
  7. 放葱结

    红烧鸡的做法 步骤7
  8. 适量老抽

    红烧鸡的做法 步骤8
  9. 适量生抽

    红烧鸡的做法 步骤9
  10. 放适量冰糖

    红烧鸡的做法 步骤10
  11. 料酒少许

    红烧鸡的做法 步骤11
  12. 晃下锅子,让酱油均匀

    红烧鸡的做法 步骤12
  13. 盖上锅盖,大火5-8分钟,上汽,关火,焖到高压锅平静

    红烧鸡的做法 步骤13
  14. 打开

    红烧鸡的做法 步骤14
  15. 放适量盐调味,如果不够咸的话

    红烧鸡的做法 步骤15
  16. 开着锅盖,开始拌炒

    红烧鸡的做法 步骤16
  17. 完全上色,并且油跟酱油分离

    红烧鸡的做法 步骤17
  18. 撒葱花

    红烧鸡的做法 步骤18
  19. 出锅啦,啃吧

    红烧鸡的做法 步骤19

小贴士

1、鸡块一定要先煸炒,表面微焦黄,这样烧出来的鸡肉会香很多
2、鸡油什么的不要扔掉,一起炒,有鸡油会香哈
3、上色的话,其实没有什么讲究,白糖冰糖,我觉得问题都不大的,主要是生抽老抽的比例,自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5,老抽不要太多,不然颜色黑乎乎哈
4、最后拌炒很重要,一定要炒到油跟酱油分离的感觉。
5、不加水,用少许料酒即可

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