麻辣牛板筋

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用料  

牛板筋 一条
花椒
大料
青蒜
麻椒末
辣椒末
孜然
热油

麻辣牛板筋的做法  

  1. 牛板筋一条,牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋,特别有嚼劲,越嚼越有味,越吃越上瘾

    麻辣牛板筋的做法 步骤1
  2. 泡在清水里去掉血水

    麻辣牛板筋的做法 步骤2
  3. 高压锅里加水放花椒大料和少许盐,牛板筋切成大段,上火压半小时

    麻辣牛板筋的做法 步骤3
  4. 牛板筋煮好后捞出来晾干。其实不晾干也行,主要是我当天太累了,没时间弄,第二天才做

    麻辣牛板筋的做法 步骤4
  5. 把牛板筋用手撕成小条。这步很费功夫,我撕着撕着就心烦了,不知道董老师用牙签是怎么慢悠悠地挑出来的。不过必须要撕得很细,要不嚼不动,味道也进不去

    麻辣牛板筋的做法 步骤5
  6. 准备一把青蒜,还有一袋麻椒末和一袋辣椒末。这两袋东西我都稀罕的了不得,麻椒是珍豆给我的,辣椒是董老师给我的,炸出来的油可香呢

    麻辣牛板筋的做法 步骤6
  7. 锅里加油烧热,准备一个小盆,里面放上麻椒末,辣椒末还有孜然

    麻辣牛板筋的做法 步骤7
  8. 油烧热后关火,然后数10秒,再把热油浇到小碗里。为什么要停留十秒呢,就是怕油太热把辣椒末炸糊了,那样就不香了

    麻辣牛板筋的做法 步骤8
  9. 青蒜切丝加到撕好的牛板筋里,然后加糖、盐,炸好的红油,拌匀后就可以食用了

    麻辣牛板筋的做法 步骤9

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