布朗尼脆曲奇

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(223 份)
好极了
145
挺好
71
一般
7
1518
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用料  

低筋面粉 100克
黑巧克力 50克(切碎)
黄油 60克
鸡蛋 35克
鲜牛奶 15克
细砂糖 50克
碧根果仁 25克(或核桃仁)
小苏打 1/4小勺(1.25ML)

布朗尼脆曲奇的做法  

  1. 黄油和第一份黑巧克力切成小块,放入碗里

    布朗尼脆曲奇的做法 步骤1
  2. 隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油完全溶化成液态

    布朗尼脆曲奇的做法 步骤2
  3. 在巧克力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖,搅拌均匀

    布朗尼脆曲奇的做法 步骤3
  4. 低筋面粉和小苏打混合后筛入第3步的混合液里

    布朗尼脆曲奇的做法 步骤4
  5. 用橡皮刮刀拌匀,使面粉和液体完全混合。加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁

    布朗尼脆曲奇的做法 步骤5
  6. 拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混合在面糊里,就可以了

    布朗尼脆曲奇的做法 步骤6
  7. 用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上,每一块面糊之间留出较大的距离。一共可以制作12块个头比较大的曲奇饼,建议普通家用烤箱分成两盘烘烤

    布朗尼脆曲奇的做法 步骤7
  8. 用勺子背将面糊压扁,成为圆形。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层,烤18分钟左右。曲奇烤后会膨胀。当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时,就可以出炉了

    布朗尼脆曲奇的做法 步骤8

小贴士

1、这款曲奇个头比一般的曲奇要大,大大的扁扁的圆形曲奇,给人以纯朴的手工感觉。你也可以制作小一号的曲奇,烘烤时间可能需要酌情减少。
2、曲奇刚出炉的时候内部可能发软,但完全冷却后就会变脆。如果曲奇完全冷却后仍发软,表示烘烤的时间不够,水分留存较多,可以回炉用170℃再烤几分钟,直到冷却后变脆为止。
3、将面糊挖到烤盘上以后,记得用勺子背压一压,使面糊变成扁圆形。如果面糊中心太厚,内部不容易烤熟哦。
4、小苏打用量虽小,对曲奇的松脆口感起了不小的作用,尽量不要省略。小苏打是十分安全的膨松剂,可以完全放心食用。

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