蒸萝卜丝

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简介

这道蒸白萝卜丝说简单也简单,萝卜切丝上锅蒸5分钟就轻松搞掂。但要做出晶莹剔透,清新爽口的效果却也要讲究方法。
首先萝卜丝不能切太细,太细容易过烂,失去清爽的口感,第二,面粉不宜过多,要均匀地包裹在萝卜丝上。面粉过厚会产生粘腻口感。第三,蒸制时间不宜过长,5分钟刚刚好保持萝卜原滋原味的清香微辣。

用料  

白萝卜
面粉
枸杞 (装饰,可省)
蒸鱼生抽
香醋
熟芝麻

蒸萝卜丝的做法  

  1. 白萝卜去头尾、去皮,斜切片

    蒸萝卜丝的做法 步骤1
  2. 再切成粗细适中的丝(大约比火柴杆稍粗一点)

    蒸萝卜丝的做法 步骤2
  3. 将萝卜丝稍挤去水分,注意别扭断了

    蒸萝卜丝的做法 步骤3
  4. 萝卜丝装入锅中,分次筛入面粉

    蒸萝卜丝的做法 步骤4
  5. 上下颠簸锅子

    蒸萝卜丝的做法 步骤5
  6. 让萝卜丝均匀地裹上薄薄的一层面粉

    蒸萝卜丝的做法 步骤6
  7. 蒸笼垫上笼布

    蒸萝卜丝的做法 步骤7
  8. 铺上萝卜丝

    蒸萝卜丝的做法 步骤8
  9. 上面盖一层笼布,冷水入锅,水开后蒸5分钟即可

    蒸萝卜丝的做法 步骤9
  10. 枸杞提前泡开

    蒸萝卜丝的做法 步骤10
  11. 大蒜两人瓣捣成蒜泥

    蒸萝卜丝的做法 步骤11
  12. 小碗中调入蒜泥、熟芝麻、蒸鱼生抽、香醋搅拌均匀

    蒸萝卜丝的做法 步骤12
  13. 蒸熟后的萝卜丝迅速取出,摊开稍晾,并用筷子划散后装盘

    蒸萝卜丝的做法 步骤13
  14. 浇上调味汁即可

    蒸萝卜丝的做法 步骤14

小贴士

1、面粉宜少不宜多。
2、调味汁可根据自己喜欢的味道调配,我完全没放油,喜欢的可加点麻油或者辣椒油。

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