比萨

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人做过这道菜

简介

因为我们经常制作的是250克的面粉量,有些朋友在吃比萨的时候,喜欢多种口味选择。这个在家里就可以轻松完成。我们这次用250克的面粉量,来制作四种不同味道的比萨。可以根据各人喜好来。同样,你也直接拉成长片,制作一个大份比萨,然后,洒上四种不一样的料也是可以的哈。

用料1 

高粉 250克
150克左右
植物油 15克
2.5克
白糖 15克
酵母 2.5克

用料2 (茄子比萨)

茄子 六片
西红柿 一片
青椒 六根
马苏里拉奶酪 30克
比萨酱 少许

用料3 (火腿肠比萨)

火腿肠 一根
小土豆 一个
马苏里拉奶酪 30克
比萨酱 少许

用料4 (蔬菜比萨)

圆白菜 一片
小洋葱 半个
马苏里拉奶酪 30克
比萨酱 少许

用料5 (香蕉比萨)

香蕉 一根
烤熟核桃 一个
黄油 10克
肉桂糖 少许

比萨的做法  

  1. 面团原料除10克水外倒入容器中

    比萨的做法 步骤1
  2. 根据面粉吸水性适量加水,揉成面团。扩展阶段

    比萨的做法 步骤2
  3. 然后放入涂过油的容器中发酵至两倍大

    比萨的做法 步骤3
  4. 手指沾面粉扎入面团中,小洞不会回缩

    比萨的做法 步骤4
  5. 将面团从容器中取出,可以看出容器不沾,是因为之前涂过油了

    比萨的做法 步骤5
  6. 分成四份

    比萨的做法 步骤6
  7. 滚圆,盖上保鲜膜松驰10分钟

    比萨的做法 步骤7
  8. 然后分别用手压成圆饼形,一开始不太容易拉长拉圆,可以再盖上保鲜膜松驰10分钟

    比萨的做法 步骤8
  9. 这时可以做一下预处理,小土豆用微波炉转熟,成土豆泥

    比萨的做法 步骤9
  10. 茄子切成片,滴几滴油放微波炉中转稍干些

    比萨的做法 步骤10
  11. 然后再将面团拉长拉圆些,上面用手扎几个小洞

    比萨的做法 步骤11
  12. 平底锅预热,依次放入小比萨面饼,让底部稍干些。这步也可以不做,但做了,会更容易操作些

    比萨的做法 步骤12
  13. 烙好的饼底底部稍有黄色即可

    比萨的做法 步骤13
  14. 取出来上面抹上比萨酱

    比萨的做法 步骤14
  15. 先做茄子比萨,上面放上茄子片,西红柿片,青椒(青椒最好用生的。我用的是熟的现成的)

    比萨的做法 步骤15
  16. 再洒上切好的马苏里拉奶酪,在面饼边缘涂些油,烤的时候会更脆些

    比萨的做法 步骤16
  17. 然后是火腿肠比萨,上面先涂比萨酱,再放土豆泥,接着放火腿肠

    比萨的做法 步骤17
  18. 再放马苏里拉奶酪条,边缘也同样涂些油,如果喜欢放蛋液也行

    比萨的做法 步骤18
  19. 圆白菜比萨,上面涂比萨酱、放圆白菜丝和洋葱丝、洋葱丝放下面、圆白菜在上面

    比萨的做法 步骤19
  20. 再洒马苏里拉奶酪条。边缘涂油

    比萨的做法 步骤20
  21. 最后一款是甜味比萨、先放黄油条

    比萨的做法 步骤21
  22. 再放切好的香蕉和核桃

    比萨的做法 步骤22
  23. 洒些肉桂糖(比例是肉桂粉是1,糖是9)然后放入预热好的烤箱,烤箱温度高一点,放上层,烤15分钟左右。这个可以看出这块面饼最后做的,时间有些长了。饼面发酵发度了

    比萨的做法 步骤23
  24. 制作完成的比萨,可以用刀切成八份

    比萨的做法 步骤24
  25. 是茄子比萨

    比萨的做法 步骤25
  26. 是圆白菜比萨

    比萨的做法 步骤26
  27. 火腿肠比萨

    比萨的做法 步骤27
  28. 香蕉比萨

    比萨的做法 步骤28

小贴士

1、比萨的面团一般用中筋面粉,或高筋面粉。
2、酵母的量根据天气的变化来决定。
3、一次发酵要到位,后面操作的时候,不用象土司一样发酵多久,可以松驰后直接操作。
4、制作比萨的面饼比较薄,所以可以放烤箱上层来烤了。
5、为了让比萨更容易达到上色的效果,要将烤盘先一起预热。
6、整形成面饼的时候,可以用手拉,也可以用擀面棍。但我喜欢用手将边缘拉薄些,中间薄点。因为面团有筋性,所以不一定要一次拉成大的圆饼,可以慢慢地拉。醒一下好拉。

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1991 收藏

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