番茄红烩花蛤

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简介

以往炒花蛤我都爱用姜葱蒜来爆炒,保持贝类的原味,这次却改用番茄红烩来烹饪,番茄酸甜口感,再加上罗勒的特殊香味,味道特别有风味,适合没胃口炎热的夏季。

用料  

花蛤 500克
番茄红烩块 3块
2片
2瓣
1根
干罗勒碎 1克
橄榄油 1汤匙

番茄红烩花蛤的做法  

  1. 用清水洗净花蛤外壳的泥沙

    番茄红烩花蛤的做法 步骤1
  2. 把花蛤放入无水的炒锅里

    番茄红烩花蛤的做法 步骤2
  3. 中火加热到3分钟左右,花蛤陆续张开口

    番茄红烩花蛤的做法 步骤3
  4. 立马挑出张开口的花蛤,放到水笼头下冲掉里面的泥沙

    番茄红烩花蛤的做法 步骤4
  5. 洗净泥沙的花蛤和番茄红烩块备好

    番茄红烩花蛤的做法 步骤5
  6. 姜、蒜、葱白切碎,葱叶弄成葱花圈,干罗勒碎备好

    番茄红烩花蛤的做法 步骤6
  7. 锅里倒入两碗水,放入番茄红烩块,将两碗水熬成一碗番茄红烩汁

    番茄红烩花蛤的做法 步骤7
  8. 另锅放油爆香姜蒜葱

    番茄红烩花蛤的做法 步骤8
  9. 倒入花蛤快速翻炒

    番茄红烩花蛤的做法 步骤9
  10. 然后倒入番茄红烩汁

    番茄红烩花蛤的做法 步骤10
  11. 撒入干罗勒碎

    番茄红烩花蛤的做法 步骤11
  12. 微煮一分钟即可

    番茄红烩花蛤的做法 步骤12

小贴士

1、番茄红烩已有咸味,不需再加盐。
2、炒花蛤一定要快速,要不然蛤肉会变老失去水份不鲜嫩。
3、如果嗜辣,可以加一些辣酱。
4、没有番茄红烩可改用番茄酱。

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