糖醋排骨

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简介

做这道菜建议选择小块的肋排,这样吃的时候更容易入口。毕竟煎过的排骨不如炖的软烂脱骨,所以选择小块的来料理,更加讨巧。
我做这个排骨用了黄砂糖,黄砂糖带有颜色且含少量矿物质及有机物。一般而言,黄砂糖适合加在咖啡或红茶中调味或用于烹调菜肴时调味。如果没有也可以选择冰糖或者白糖。

用料  

肋排 500g
香醋 2汤匙
砂糖 2汤匙
白芝麻 1汤匙
葱姜 少许
生抽 2汤匙
料酒 1汤匙
淀粉 2汤匙
清水 适量

糖醋排骨的做法  

  1. 排骨让店家斩成小块,放在容器内,加1汤匙汤匙生抽和1料酒+葱姜片腌制一晚

    糖醋排骨的做法 步骤1
  2. 腌制后的排骨沥干,表面撒上淀粉,锅中加比平时炒菜多一倍量的油煎至上色

    糖醋排骨的做法 步骤2
  3. 煎好的排骨捞出沥干油备用

    糖醋排骨的做法 步骤3
  4. 糖+生抽+香醋+料酒+少许水混合调匀备用

    糖醋排骨的做法 步骤4
  5. 锅中留少许底油,放入葱姜片爆香锅底,放入煎过的排骨,加入调好的料汁炒匀

    糖醋排骨的做法 步骤5
  6. 加入200ml左右的热水,盖上锅盖,焖煮15分钟左右,打开盖子大火收汁,装盘后撒上白芝麻即可

    糖醋排骨的做法 步骤6

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