葱油爽脆南瓜

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南瓜具有诸多好处,可用来煲汤,煮粥,还可做南瓜饼,南瓜丸子等等,但是南瓜用来炒菜,往往总是不尽人意,不仅容易糊锅,软塌塌的,而且吃起来总有那么一股生南瓜味。如果将炒南瓜做的爽脆可口,人见人爱,只需掌握3个秘诀,即可使炒南瓜成为饭桌上的抢手菜,下面我们一起来学习下吧~

用料  

小南瓜 1个(约400克)
香葱 50克
白醋
食盐

葱油爽脆南瓜的做法  

  1. 香葱洗净,切寸段

    葱油爽脆南瓜的做法 步骤1
  2. 南瓜去皮﹑去瓤,洗净切成薄片,越薄炒的时候越容易熟

    葱油爽脆南瓜的做法 步骤2
  3. 切好的南瓜片放清水中浸泡一下,去除部分南瓜淀粉,使其口感更清脆

    葱油爽脆南瓜的做法 步骤3
  4. 锅中放适量油

    葱油爽脆南瓜的做法 步骤4
  5. 凉油将葱段放进去煸炒,慢慢煸炒出葱香味(油热再下锅,葱容易糊)

    葱油爽脆南瓜的做法 步骤5
  6. 煸炒出葱香味后,南瓜片倒入锅内

    葱油爽脆南瓜的做法 步骤6
  7. 再倒入适量白醋,既可以防止南瓜粘锅,又能使南瓜片口感更加清脆

    葱油爽脆南瓜的做法 步骤7
  8. 急火快炒,炒制1分钟,放入适量盐进行调味,翻炒几下,即可出锅

    葱油爽脆南瓜的做法 步骤8

小贴士

1.南瓜切成薄片后,在水中浸泡一下,去除部分南瓜淀粉,使其口感更清脆。
2.用香葱炝锅,凉油煸炒香葱,葱的用量要多一些,葱的香味融入到油中,再炒南瓜片,自然就吃不出生南瓜的味道了。
3.炒南瓜片的时候倒入适量白醋,既可以防止南瓜粘锅,又能使南瓜片口感更加清脆。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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