春笋炖排骨

8.7 综合评分
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这道菜不需要太多的调料,简单的调味只为品尝天然的鲜美,炖的时候时间要稍微长一点,排骨软烂春笋香嫩才更好吃。我用高压锅全密封地炖了40分钟,揭开锅盖的时候真是清香扑面呀。

用料  

春笋
排骨
三片
4瓣
八角 一个
香叶 一片
少许

春笋炖排骨的做法  

  1. 准备材料:排骨切块后泡入清水中,春笋去除外皮去掉老根

    春笋炖排骨的做法 步骤1
  2. 春笋切成块状,姜切片

    春笋炖排骨的做法 步骤2
  3. 排骨放入开水中去除血水捞出备用,春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩

    春笋炖排骨的做法 步骤3
  4. 高压锅中放入绰好的排骨和春笋,放入足量的清水

    春笋炖排骨的做法 步骤4
  5. 加入姜,蒜,八角及香叶,盖上锅盖开始炖

    春笋炖排骨的做法 步骤5
  6. 时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐,再继续用高压锅压10分钟即可

    春笋炖排骨的做法 步骤6

小贴士

1.如用砂锅或汤锅炖春笋水量要比我用的多,时间也会长很多,水量最好一次性加足。
2.春笋挑选时不要挑细长型,短粗些的比较好,用指甲轻轻地在笋肉上掐一下,如出现一道深深的印痕说明笋较嫩。
3.春笋中含有较多的草酸,为了减少草酸含量,食用时最好将笋在开水中煮5~10分钟。

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