蚝油烧牛肉

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用料  

牛肉 400克
蚝油 两大勺(30毫升左右,我没量)
冰糖 六粒
香叶 两片
八角 一个
烧酒 一小勺
油盐 少许
热水 两大碗
姜片 四片
香芹 一棵

蚝油烧牛肉的做法  

  1. 牛肉切方块

    蚝油烧牛肉的做法 步骤1
  2. 焯水备用

    蚝油烧牛肉的做法 步骤2
  3. 热锅,放入少许油,冰糖

    蚝油烧牛肉的做法 步骤3
  4. 最小火,慢慢待冰糖融化

    蚝油烧牛肉的做法 步骤4
  5. 加入牛肉炒色

    蚝油烧牛肉的做法 步骤5
  6. 往炒好糖色的牛肉锅里加入姜片,香叶,八角

    蚝油烧牛肉的做法 步骤6
  7. 加入烧酒,继续炒香

    蚝油烧牛肉的做法 步骤7
  8. 然后加入蚝油

    蚝油烧牛肉的做法 步骤8
  9. 继续炒香,便倒入热水两碗

    蚝油烧牛肉的做法 步骤9
  10. 大火烧开后改小火慢慢烧大约一个半小时,差不多收汁的时候调入盐,慢慢收汁入味

    蚝油烧牛肉的做法 步骤10
  11. 最后放入切好的香芹段拌均匀即可出锅食用

    蚝油烧牛肉的做法 步骤11

小贴士

1、因为蚝油本身有甜味和咸味,所以亲们在下冰糖和盐的时候都要下手轻点,以防过甜或者过咸
2、倒入的水一定要热水或者开水,冷水会导致牛肉纤维收缩,肉质变柴变硬
3、如果时间有限的朋友,可以把加入水后的牛肉烧开后转高压锅压二十分钟,再取出收汁!

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