老黄瓜咸肉排骨汤

简介

减肥去脂抗衰老
现在天越来越热了,我们应该多吃些清爽的食物,特别是老年人既要膳食平衡又要营养健康。这道汤排骨搭配略带酸味的老黄瓜,口感格外清新,加了咸肉,味道更加丰富。如果不喜欢排骨汤中的脂肪,可以把煮好的排骨汤冷却,待油脂凝固捞出,再放入老黄瓜块炖煮几分钟即可,这样汤汁更加清淡。
黄瓜具有减肥去脂、健脑安神、抗衰老、防冠心病的功效。老黄瓜最适宜炖汤,但是不能过早加入,以免炖烂了。

用料  

排骨 600克
老黄瓜 1个(约350克)
咸肉 70克
生姜 20克
料酒 1汤匙
味精 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
香葱 5克
1/2茶匙

老黄瓜咸肉排骨汤的做法  

  1. 所有材料准备好,黄瓜、排骨洗净

  2. 排骨放入冷水锅中,大火烧开至血沫浮起

  3. 捞出排骨用清水洗干净

  4. 咸肉切片

  5. 生姜切大片

  6. 把清洗干净的排骨放入汤煲中

  7. 加入咸肉片

  8. 放入生姜片

  9. 放入料酒

  10. 大火烧开,撇去浮沫,加盖小火炖煮90分钟

  11. 老黄瓜去皮去籽

  12. 切成滚刀块

  13. 把老黄瓜放入汤煲中

  14. 再煮10分钟,加入胡椒粉、味精、盐关火,最后撒入切成末的香葱即可上桌

小贴士

1、汤煲烧开撇去浮沫后再烧开2-3分钟,去掉排骨的腥膻味后再加盖。
2、老黄瓜的皮和籽一定要去掉,口感不好。
3、老黄瓜要最后再放入,以免炖烂。
4、没有咸肉可以用金华火腿代替,盐的量要根据汤的味道酌量添加。

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