泡椒鱼籽压土豆

用料  

鲜鱼籽
土豆
红泡椒碎 一大汤勺
料酒
辣酱 或豆瓣酱
胡椒粉
白糖

泡椒鱼籽压土豆的做法  

  1. 土豆去皮洗净,切成厚片,用清水泡去淀粉;葱姜蒜切末(我是晚上做的,就没用姜)

  2. 鲜鱼籽用清水冲洗几遍,再用姜水稍泡一会儿,去除鱼腥味

  3. 净锅入油,五成热时下入土豆片煎成两面金黄,盛出备用(这一步被老公打扰忘拍了)

  4. 锅留底油,三成热时下入泡椒小火煸出红油后下入辣酱、葱蒜姜末爆香

  5. 加入白糖、料酒、土豆炒匀后加入适量清水,再将鱼籽放入锅内土豆上面(防止糊锅),大火烧开,关中火慢炖25分钟左右,加盐、葱花调味即可出锅

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