青口西葫芦煎饼

简介

Mussel Fritter(青口煎饼)是新西兰常见的街头小食,农贸集市啊,跳蚤集市啊,嘉年华之类的场合尤其常见,而且它很受欢迎,比如集市上人家一早出来摆摊,我们要是中午才溜达去,摊主都告诉我们抱歉纸巾已经用光了呀或者已经卖完了之类的。
据说fritter源自古罗马,后来传入欧洲才有了今天的frittata和法国的beignet.
它可以是甜的也可以是咸的,最初的做法是用油炸,不过如今多数人都是用煎,这样比较健康也比较容易一些。
新西兰街头的mussel fritter里面除了青口以外,通常还有绿皮西葫芦(大多数国家管它叫zucchini,新西兰管它叫courgette),是我非常喜欢吃的一种蔬菜,所以我是很乐意吃这种煎饼的。
说白了,它的做法就跟平时做pancake一样简单,做起来也很快手,喜欢吃海鲜的朋友不要错过了哦!

用料  

青口 约18个(煮熟,去壳取肉)
绿皮西葫芦/小胡瓜 约2个
鸡蛋 2颗
中筋面粉 3/4cup
泡打粉 3/4 tsp
适量
香菜 适量(也可省略)
大蒜 2瓣
适量
现磨黑胡椒 适量,serve用
柠檬汁 约1/2个柠檬
黄油 适量,煎饼用
柠檬块儿 适量,serve用

青口西葫芦煎饼的做法  

  1. 准备好所有材料

    青口西葫芦煎饼的做法 步骤1
  2. 把熟的青口肉切碎,绿皮西葫芦刨丝

    青口西葫芦煎饼的做法 步骤2
  3. 葱和香菜切碎,大蒜也切碎

    青口西葫芦煎饼的做法 步骤3
  4. 把鸡蛋打散,然后加入柠檬汁

    青口西葫芦煎饼的做法 步骤4
  5. 加入泡打粉,面粉,现磨黑胡椒和适量盐,混合均匀

    青口西葫芦煎饼的做法 步骤5
  6. 加入青口,绿皮西葫芦,葱,香菜,大蒜末

    青口西葫芦煎饼的做法 步骤6
  7. 再次混合均匀

    青口西葫芦煎饼的做法 步骤7
  8. 同时在平底锅里放适量黄油,油热后舀入适量面糊摊开成煎饼,一面煎好后翻面煎另外一面

    青口西葫芦煎饼的做法 步骤8
  9. 直到两面都金黄即可(用中火即可,避免煎糊哈),大约每面3分钟的样子;煎好后盛起,再在表面磨些黑胡椒即可

    青口西葫芦煎饼的做法 步骤9

小贴士

喜欢的话可以加几块柠檬,吃的时候挤点儿汁儿一起吃;
也可以搭配蒜泥蛋黄酱 (aioli) 或者大蒜味美乃滋酱 (garlic infused mayonnaise) 来吃。

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