肉夹馍

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用料  

面粉
猪腱子肉 卤好的
酵母
30度左右的
辣椒
香菜

肉夹馍的做法  

  1. 酵母用30度左右的水稀释,静置3分钟

  2. 添加面粉,用筷子搅拌成湿面絮

  3. 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处饧发

  4. 面团饧发至2.5倍大小,取出揉匀排气

  5. 分割成大小均匀的小面团

  6. 揉匀,擀成圆饼,盖上湿布再次饧发

  7. 待饼胚饧发至蓬松轻盈状,移入平锅,反正面烙熟即可

  8. 卤好的猪腱子肉、辣椒和香菜切碎拌匀

  9. 面饼从中间分割,不要切断,填满馅料,夹而食之

小贴士

1、面饼做得薄一点易熟;
2、二次饧发无需太长时间;
3、烙饼的时候全程用小火,免得外焦内生;
4、若是怕饼里面不熟,可以稍微加一点点热水,盖上锅盖,烙到水分收干至饼皮表面干爽;
5、卤好的肉,加上些卤汁,口感更加丰盈;
6、若是不能吃辣,需要提前把辣椒筋去掉;
7、用什么肉或菜做馅,随个人喜好。

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