黄豆酱香凉拌面

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人做过这道菜

简介

身为山西人,我觉得面条是一年四季最适宜的美食。春秋冬天气冷,连汤带面吃进肚里,暖流瞬间流向身体的每一根神经,浑身舒服;夏日天气闷热,一碗凉拌面开胃生津,足可打开食欲之门。
推荐大家一款我最新研制的凉拌面,在我家倍受欢迎,周末连吃三顿。这款凉拌面不需要任何技艺,煮熟的面条过凉,加入一种酱料——黄豆酱,加入自己喜欢的蔬菜丝拌匀即可,酱香浓郁,咸甜适口。如果喜欢肉食的朋友,可以炒个肉丁酱,放入面条中。

用料  

生面条 250克
黄豆酱 2汤匙
猪后腿肉 50克
黄瓜 1/2根
胡萝卜 1/2根
生姜 1片
大蒜 1瓣
小葱 1根
老抽 1/2汤匙
自制花椒水 1勺

黄豆酱香凉拌面的做法  

  1. 准备生面条250克,可以是自制的手擀面,也可以是买来的面条,不过鉴于现在不断出现的食品问题,慧心建议您在家自制

    黄豆酱香凉拌面的做法 步骤1
  2. 锅内放足量冷水,大火烧开,放入面条

    黄豆酱香凉拌面的做法 步骤2
  3. 入锅的面条用筷子立即划散,煮制2分钟左右至面条熟

    黄豆酱香凉拌面的做法 步骤3
  4. 煮熟的面条捞出,立即过凉

    黄豆酱香凉拌面的做法 步骤4
  5. 锅内放入少量食用油烧热,生姜、大蒜和小葱分别切末,放入油锅煸香

    黄豆酱香凉拌面的做法 步骤5
  6. 猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开,分别切成小丁

    黄豆酱香凉拌面的做法 步骤6
  7. 猪肥膘丁放入锅中,煸至肥膘丁缩小表面金黄

    黄豆酱香凉拌面的做法 步骤7
  8. 放入猪瘦肉丁,用铲子翻炒至肉丁变色

    黄豆酱香凉拌面的做法 步骤8
  9. 锅内加入1/2汤匙老抽,使肉丁上色

    黄豆酱香凉拌面的做法 步骤9
  10. 加入1勺自制花椒水,小火咕嘟1分钟,至肉丁熟

    黄豆酱香凉拌面的做法 步骤10
  11. 过凉的面条放在盆内,放入炒好的猪肉丁

    黄豆酱香凉拌面的做法 步骤11
  12. 放入2汤匙黄豆酱

    黄豆酱香凉拌面的做法 步骤12
  13. 用筷子搅拌均匀,使每一根面条都均匀的被酱汁包裹

    黄豆酱香凉拌面的做法 步骤13
  14. 黄瓜洗净切细丝

    黄豆酱香凉拌面的做法 步骤14
  15. 胡萝卜洗净去皮切细丝

    黄豆酱香凉拌面的做法 步骤15
  16. 黄瓜丝和胡萝卜丝放入面条中,用筷子搅拌均匀即可

    黄豆酱香凉拌面的做法 步骤16

小贴士

1.生面条可以是自制的手擀面,也可以是买来的面条,不过鉴于现在不断出现的食品问题,慧心建议您在家自制。
2.不喜欢吃肉的朋友,可以省略掉猪肉的炒制过程,过凉的面条直接放入黄豆酱凉拌。
3.整个过程不加一点食盐,黄豆酱的食盐含量足够使面条入味。
4.黄瓜丝和胡萝卜丝等蔬菜在面条拌入酱料后再放入,这样蔬菜丝吸收的盐分少,入口还是蔬菜的清香味。

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