蓝莓果酱面包

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简介

24小时冷藏中种法

用料1 (中种)

面包粉 350克
即发干酵母 5克
牛奶 210克

用料2 (主面团)

面包粉 150克
黄油 40克
蓝莓果酱 适量
细砂糖 60克
6克
40克
牛奶 75克
奶粉 25克
干酵母 2克

蓝莓果酱面包的做法  

  1. 中种面团,所有材料混合,揉至光滑面团,盖保鲜膜,入冰箱冷藏发酵24小时

  2. 将发好的中种面团撕成小块与主面团中除黄油和圣女果干外的所有材料混合,揉至面团起筋性

  3. 加入黄油打至完全阶段后排气

  4. 面团排气后按分割成50g一份的重量,滚圆后松弛15分钟

  5. 松弛后的面团擀成椭圆形后卷成长条状,然后用双手把它搓细搓长,放温暖湿润处进行最后发酵

  6. 最后发酵至2倍大小,表面刷蛋液,挤上蓝莓果酱

  7. 入预热180度的烤箱,下层,上下火,15-20分钟至表面金黄色即可

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