青椒豇豆碎

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用料  

豇豆 100克
青椒 1只
蒜头 1瓣
3克
适量
生抽 适量

青椒豇豆碎的做法  

  1. 豇豆在水中浸泡去除农药

    青椒豇豆碎的做法 步骤1
  2. 将青辣椒和豇豆分别切成小丁和2-3CM小段

    青椒豇豆碎的做法 步骤2
  3. 大蒜剥皮切碎

    青椒豇豆碎的做法 步骤3
  4. 锅内放油微热时,倒入大蒜丁和豆角,炒至豆角由白变翠绿色,大约半分钟

    青椒豇豆碎的做法 步骤4
  5. 再倒入辣椒

    青椒豇豆碎的做法 步骤5
  6. 加盐,翻炒半分钟

    青椒豇豆碎的做法 步骤6
  7. 加生抽略拌匀即可

    青椒豇豆碎的做法 步骤7

小贴士

1、豇豆生长期易长虫,种植时会喷洒大量农药,处理前要用水浸泡,若有淘米水更佳;
2、豇豆不易煮得过熟,否则营养素流失,颜色变黄,口感软烂;
3、辣椒可选用不辣的圆椒,也可选用较辣的细长青椒,不过作为学生营养餐还是免辣或微辣;
4、这两样基本的食材还可以配上五花肉末或者放在鸡蛋液里炒成块,除了增加蛋白质含量,还别有味道。

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