红枣四物鸡汤

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人做过这道菜

简介

1、月子里吃母鸡还是公鸡?我自己的经验是,吃公鸡比较好。母鸡比较油腻,新妈妈吃了之后再喂奶,宝宝容易腹泻
2、鸡肉在炖汤之前,需要用油爆一遍。我自己用的胡麻油,一般的芝麻油也可以,厦门这边还有很多人用茶油的。爆过之后的油最好倒出来再炖。如果嫌麻烦,连同油一起炖也可以。公鸡的油不多,炖出来的汤不会太油腻。
3、月子里最好使用米酒或者月子水来炖汤,而不用普通水。产妇在生产之后,身体会排出大量的水分,这个水分多得难以想象——我在医院住了8天,每天身上都湿透了,准备的7、8条毛巾根本不够用。所以这时候如果再摄入大量水分,不利于体内废水排出,更易造成水肿肥胖。福建这边的客家米酒很有名,用这个来炖汤很滋补,即使不是月子里,冬至霜降的时候炖汤也适合全家人喝。另外米酒催奶的效果也非常好,非常适合哺乳期的妈妈。
4、月子里的汤水少放盐。产妇因为一直在排水,又得喂奶,很容易感觉口渴。福建这边有的地方月子里都不让吃盐。我不建议这种极端的做法,但是摄入过多盐分,的确会加重产妇的口干舌燥,同时给肾脏造成负担。我那时候的鸡汤是没放盐的,我让妈妈在炒的菜里面放一点盐——产妇出汗多,也是需要适量盐分的。
5、月子里的鸡汤可以配一些药材。我个人最喜欢的是四物鸡汤——当归、川芎、白芍、熟地组成的四物药包,这个可以直接在中药店买到。另外,红枣鸡汤、桂圆鸡汤这类补血养颜的汤水也同样适合在月子里喝。
以上都是水水个人经验,仅供妈妈们参考借鉴。每个人的体质不同,具体问题当然还是咨询专业人士的好。
今天这个红枣四物鸡汤是我出月子之后吃的。之前坐月子吃的的米酒还有剩,就炖了这个汤全家人喝,我也趁机把过程拍下来。坐月子里的时候几乎都躺着睡觉喂奶,厨房都没进过。

用料  

土鸡 半只
四物 一份
红枣 几颗
麻油
姜片

红枣四物鸡汤的做法  

  1. 鸡肉切好洗净,老姜洗净,切片备用

  2. 锅里倒入麻油,烧热后放入老姜,转小火爆香

  3. 将切块的鸡肉放入锅中,转大火翻炒,直到鸡肉变色,皮发紧

  4. 将米酒倒入锅中,烧开之后,连同四物药包一起倒入砂锅中,再放入红枣,盖上锅盖煮开,食用时加点盐

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