柠香鲈鱼

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简介

当鱼肉蘸着清新的料汁入口,一口口鲜嫩的鱼肉在口中划开,一定会定格在那瞬间,回味无穷。

用料1 

鲈鱼 1条
鲜柠檬 1个
米酒 2汤勺
鲜柠檬 1个
1茶匙
葱段 3段
干辣椒 1根
姜片 若干
葱丝 适量
热油 20ml

用料2 (调味汁)

生抽 1汤匙
老抽 1/4小匙
美极鲜 1茶匙
鱼露 4滴
冰糖 3粒
白胡椒粉 1g
香油 3滴
清水 50ml

柠香鲈鱼的做法  

  1. 鲈鱼去鳞去内脏处理干净,在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐,在刀口处塞上姜片,鱼肚塞上姜片和葱段

    柠香鲈鱼的做法 步骤1
  2. 取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上,去腥

    柠香鲈鱼的做法 步骤2
  3. 米酒淋在鱼身腌制15分钟,没有米酒也可以省略

    柠香鲈鱼的做法 步骤3
  4. 蒸锅上汽后放入鱼,大火蒸15分钟

    柠香鲈鱼的做法 步骤4
  5. 葱白切丝,泡在温水中让葱自然打卷

    柠香鲈鱼的做法 步骤5
  6. 鱼蒸好后,在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段,浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化,淋在鱼上即可食用

    柠香鲈鱼的做法 步骤6

小贴士

1.1、淋热油的时候不必对,避免油腻,盖住了鱼的鲜美。
2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。
3、切葱丝,去葱心留葱白,切丝,放在温热的水中,自然打卷。

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