丝瓜烩油条

7.1 综合评分
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丝瓜油条,应该是上海菜,也是稔一直想尝试的一道菜。清淡鲜甜的丝瓜,入口滑溜溜的,看起来也碧绿养眼,特别适合夏天吃。

用料  

丝瓜烩油条的做法  

  1. 无明矾大油条一根,丝瓜一根

  2. 丝瓜去皮,切成滚刀块。油条也切成小块备用

  3. 新鲜干莲子泡清水半个小时

  4. 入沸水锅中煮熟,捞出备用

  5. 锅内倒入少许食用油,油热后,将大蒜切片放入锅中,小火煸香

  6. 将丝瓜倒入

  7. 快速翻炒

  8. 煮熟的莲子也倒入锅子里

  9. 转大火,迅速翻炒

  10. 加入一小勺盐

  11. 加盐后,丝瓜本身会出一点点水,但如果想让丝瓜口感更软嫩一些,可以淋入一小碗清水

  12. 稍微将丝瓜和莲子炖一下下,令二者变软。时间也不要长,因为莲子是熟的,丝瓜本身也非常易熟

  13. 这个时候,就可以勾芡了。淋入一小碗水淀粉,翻炒均匀

  14. 一点点味精,提个鲜

  15. 倒入油条

  16. 关火!用锅铲将油条和丝瓜烩匀即可

小贴士

丝瓜有清热解暑的功效。
历代医药典籍和《本草纲目》皆说丝瓜能“清热利肠”。
暑天多吃些丝瓜汤,能消暑解热。

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